Som ni kanske märkt så är jag ett stort fan av knapriga kex och skorpor. Har modifierat ett knäckebröds recept till små "snack size" knäckebröd med lite extra smak.

Ingredienser:
25 gram jäst
2 dl vatten
1 msk spiskummin
1/2 dl olja
1 1/2 tsk salt
3 dl rågmjöl + lite till utbakning
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
rosmarin

Rör ut jästen med ljummet vatten i en bunke. Stöt rosmarinen i en mortel, valfri mängd. Tillsätt kryddor, salt, olja och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg i ca 4 min ( för hand). Jäs under bakduk i 15 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord (rågmjöl) och dela den i två delar. Kavla ut tunnt och skär med hjälp av ett glas ut lagom stora "kex". Vill man göra större knäckebröd kan man dela degen i 20 delar och kavla ut varje del till ett bröd.
Vänd bröden i lite mjöl och lägg på en plåt. Nagga bröden med en gaffel, pensla med vatten och strö över lite frön eller rosmarin (om man vill). Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter, passa så bröden ej bränns.
Låt bröden svalna och lägg dem sedan i en tät burk.